Articles syndiqués tirés de ce site

Salade aux germes de radis sango

Avril 2009, par Polatouche

Séparez les feuilles de la salade et lavez-les à grande eau. Égouttez et essorez. Déchirez les feuilles en morceaux. Mettez-les dans un saladier. Pelez l’oignon et coupez-en la moitié en rondelles fines. Écrasez les noisettes. Ajoutez l’oignon, les noisettes et les germes au saladier. Préparez (…)

Salade aux germes de sango

Avril 2009, par Polatouche

Séparez les feuilles de la salade et lavez-les à grande eau. Égouttez et essorez. Déchirez les feuilles en morceaux. Mettez-les dans un saladier. Pelez l’oignon et coupez-en la moitié en rondelles fines. Écrasez les noisettes. Ajoutez l’oignon, les noisettes et les germes au saladier. Préparez (…)

Gratin de quinoa aux blettes et à la féta

Avril 2009, par Romy

Faites cuire le quinoa 10 à 15 minutes, égouttez-le et réservez. Lavez les blettes et coupez-les en morceaux, côtes et feuilles. Ébouillantez-les 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau salée (ou faites-les pré-cuire à la vapeur), puis égouttez-les bien. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une (…)

Radis au beurre de fanes

Avril 2009

Mettez le beurre à mollir doucement près d’une source de chaleur (quelques minutes au four). Préparez les radis comme pour les manger à la croque au sel : coupez le feuillage en laissant un plumet, coupez la racine à ras et nettoyez-les. Égouttez. Équeuter les fanes. Éliminez les feuilles (…)

Radis au beurre de fanes

Avril 2009, par Romy

Mettez le beurre à mollir doucement près d’une source de chaleur (quelques minutes au four). Préparez les radis comme pour les manger à la croque au sel : coupez le feuillage en laissant un plumet, coupez la racine à ras et nettoyez-les. Égouttez. Équeuter les fanes. Éliminez les feuilles (…)

Soupe de carottes et lentilles au curry

Avril 2009, par Romy

Rapide, nourrissante et savoureuse : que demander de plus ! Grattez les carottes sous l’eau puis râpez-les. Rincez les lentilles. Dans une grande casserole, préparez un bouillon. Ajoutez les carottes et les lentilles. Portez à nouveau à ébullition puis laissez cuire à feu doux, environ 10 (…)

Œufs mimosa

Avril 2009, par Tamago

Simplicité et rapidité sont les caractères particuliers de cette recette printanière économique. Les enfants apprécient autant de la manger que de la préparer. Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau avec un filet de vinaigre. Quand l’eau bout, plonger délicatement (…)

Persillade

Avril 2009

Composée de persil et d’ail hachés, la persillade parfume agréablement les plats. Lavez le persil en éliminant les feuilles abîmées. Pelez les gousses d’ail en ôtant leur germe. Hachez le tout menu. Conservation La persillade fraîche doit être utilisée dans la journée car le persil moisit (…)

Persillade

Avril 2009, par Tamago

Composée de persil et d’ail hachés, la persillade parfume agréablement les plats. Incontournable ! Lavez le persil en éliminant les feuilles abîmées. Pelez les gousses d’ail en ôtant leur germe. Hachez le tout menu. Conservation La persillade fraîche doit être utilisée dans la journée car le (…)

Purée aux épinards

Avril 2009

Délicieuse purée, d’un vert intense, que même les enfants adorent. Épluchez les pommes de terre et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Équeutez et lavez les épinards. Faites-les cuire environ 7 minutes à la vapeur. Mélangez les légumes cuits, pour les passer ensemble au (…)

Purée aux épinards

Avril 2009

Délicieuse purée, d’un vert intense, que même les enfants adorent. Épluchez les pommes de terre et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Équeutez et lavez les épinards. Faites-les cuire environ 7 minutes à la vapeur. Mélangez les légumes cuits, pour les passer ensemble au (…)

Œufs brouillés aux poireaux et champignons

Avril 2009, par pattesdemouches

Couper un poireau en fines lamelles et le faire sauter sur une poêle avec une cuillère d’huile. Après quelques minutes, rajouter une pincée de sucre complet et un fond de verre d’eau. Pendant ce temps, laver et émincer les champignons Casser les œufs dans un bol et fouetter (à la fourchette ou (…)

Œufs brouillés aux poireaux et champignons

Avril 2009, par pattesdemouches

Couper un poireau en fines lamelles et le faire sauter sur une poêle avec une cuillère d’huile. Après quelques minutes, rajouter une pincée de sucre complet et un fond de verre d’eau. Pendant ce temps, laver et émincer les champignons Casser les œufs dans un bol et fouetter (à la fourchette ou (…)

Bol de quinoa aux fruits secs

Avril 2009, par Romy

Étonnamment léger, ce bol de quinoa constitue un petit déjeuner suffisamment nourrissant. Pelez la pomme et coupez-la en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients avec le quinoa froid ou tiède. Arrosez de sirop d’érable et semez d’amandes effilées, grillées à sec dans une poêle. Savourez. - (…)

Bol de quinoa aux fruits secs

Avril 2009, par Romy

Étonnamment léger, ce bol de quinoa constitue un petit déjeuner suffisamment nourrissant. Pelez la pomme et coupez-la en petits cubes. Mélangez tous les ingrédients avec le quinoa froid ou tiède. Arrosez de sirop d’érable et semez d’amandes effilées, grillées à sec dans une poêle. Savourez. - (…)

Gomasio

Avril 2009, par Romy

Très simple à préparer, ce sel de sésame est un assaisonnement sain et savoureux : vous ne pourrez plus vous en passer ! Faire griller à sec les graines de sésame avec le sel, dans une poêle à feu moyen, ou au four, en remuant constamment, pendant quelques minutes. Arrêter quand les graines de (…)

Velouté de cresson

Avril 2009, par Romy

Ce velouté réconforte des jours de printemps où le soleil se cache. La saveur inimitable du cresson, frais et acidulé, réveille les papilles et chasse la grisaille. Préparez le cresson en coupant les quelques racines restantes à l’extrémité de la tige et en éliminant les feuilles fanées. (…)

Velouté de cresson

Avril 2009, par Romy

Ce velouté réconforte des jours de printemps où le soleil se cache. La saveur inimitable du cresson, frais et acidulé, réveille les papilles et chasse la grisaille. Préparez le cresson en coupant les quelques racines restantes à l’extrémité de la tige et en éliminant les feuilles fanées. (…)

Crevettes teriyaki au gingembre

Avril 2009, par Romy

Ce plat sucré-salé qui émoustille les papilles peut être accompagné de riz ou être servi en apéro, avec des piques. Si vos crevettes sont congelées, mettez-les à dégeler à l’avance. Décortiquez les crevettes, rincez-les sous l’eau froide, égouttez-les puis posez-les sur du papier absorbant. (…)

Crevettes teriyaki au gingembre

Avril 2009, par Romy

Ce plat sucré-salé qui émoustille les papilles peut être accompagné de riz ou être servi en apéro, avec des piques. Si vos crevettes sont congelées, mettez-les à dégeler à l’avance. Décortiquez les crevettes, rincez-les sous l’eau froide, égouttez-les puis posez-les sur du papier absorbant. (…)

Cornichons au vinaigre

Avril 2009

Recette de base des cornichons au vinaigre. Laver les cornichons à l’eau claire. Frotter rapidement les cornichons avec un linge mouillé pour retirer les poils superficiels. Égoutter les cornichons dans une passoire. Dans un saladier, alterner cornichons et gros sel. Laisser les cornichons (…)

Salade de chou-rave aux pommes et noix

Avril 2009, par Polatouche

Pelez les pommes et le chou-rave. Coupez-les en petits dès ou râpez-les grossièrement. Mélangez le chou et les pommes dans un saladier. Arrosez d’un peu de jus de citron pour empêcher leur brunissement. Déchirez les feuilles d’oseille en morceaux et écrasez les noix. Ajoutez l’oseille et les (…)

Salade de chou-rave aux pommes et noix

Avril 2009

Pelez les pommes et le chou-rave. Coupez-les en petits dès ou râpez-les grossièrement. Mélangez le chou et les pommes dans un saladier. Arrosez d’un peu de jus de citron pour empêcher leur brunissement. Déchirez les feuilles d’oseille en morceaux et écrasez les noix. Ajoutez l’oseille et les (…)

Quiche aux épinards et au chèvre

Avril 2009, par Romy

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette avec la crème. Poivrez mais ne salez pas ou peu, à cause du fromage. Ajoutez les épinards hachés. Mélangez. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez le mélange par dessus. Débitez la bûche (…)

Quiche aux épinards et au chèvre

Avril 2009, par Romy

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Dans un bol, cassez les œufs et battez-les en omelette avec la crème. Poivrez mais ne salez pas ou peu, à cause du fromage. Ajoutez les épinards hachés. Mélangez. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez le mélange par dessus. Débitez la bûche (…)

Potage de panais au bacon grillé

Avril 2009, par Romy

Appréciez la douceur de ce velouté de panais aux fines de bacon grillées à la poêle. Lavez et épluchez le panais et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans le bouillon à petit frémissement pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, faites griller le bacon à la (…)

Potage de panais au bacon grillé

Avril 2009, par Romy

Appréciez la douceur de ce velouté de panais aux fines de bacon grillées à la poêle. Lavez et épluchez le panais et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans le bouillon à petit frémissement pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, faites griller le bacon à la (…)

Potage de panais au bacon grillé

Avril 2009, par Romy

Appréciez la douceur de ce velouté de panais aux fines de bacon grillées à la poêle. Lavez et épluchez le panais et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans le bouillon à petit frémissement pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, faites griller le bacon à la (…)

Cake au citron et aux graines de pavot

Avril 2009, par Romy

Le moelleux de ce cake au citron contraste à merveille avec le croquant des petites graines de pavot. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les blancs d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume. Lavez les citrons. (…)

Cake au citron et aux graines de pavot

Avril 2009, par Romy

Le moelleux de ce cake au citron contraste à merveille avec le croquant des petites graines de pavot. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les blancs d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume. Lavez les citrons. (…)

Épinards à la crème

Avril 2009, par Romy

Terriblement simples et si bons ! Réconciliez-vous avec les épinards ! Trier les épinards en éliminant les queues et les feuilles abîmées. Les laver à grande eau et les égoutter. Hachez-les grossièrement. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir les épinards 6 à 10 minutes, sur (…)

Épinards à la crème

Avril 2009, par Romy

Terriblement simples et si bons ! Réconciliez-vous avec les épinards ! Trier les épinards en éliminant les queues et les feuilles abîmées. Les laver à grande eau et les égoutter. Hachez-les grossièrement. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir les épinards 6 à 10 minutes, sur (…)

Limande poêlée et topinambours vinaigrés

Avril 2009, par Romy

Poisson et topinambour se marient à merveille dans cette recette Lavez les topinambours et faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur (voir : Cuisson des topinambours). Laissez-les refroidir un peu avant de les éplucher, sans vous brûler. Coupez-les grossièrement en morceaux. Préparez une (…)

Velouté de mâche

Mars 2009, par Romy

Passez la mâche sous l’eau, sans l’essorer. Mettez de côté une poignée de jolies feuilles. Épluchez l’échalote et hachez-la. Épluchez les pommes de terre et débitez-les en petits morceaux. Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre et laissez suer l’échalote quelques minutes. (…)

Œufs mollets florentine

Mars 2009, par Romy

Œufs et épinards frais se marient bien et cette recette est un délice ! À savourer en repas du soir, avec du bon pain pour saucer… Faites cuire les œufs mollets : plongez doucement les œufs dans une grande quantité d’eau bouillante vinaigrée. Laissez-les cuire 4 à 5 minutes, selon leur grosseur, (…)

Lentilles au chorizo

Mars 2009, par Romy

Un plat complet et riche en fer, d’inspiration espagnole, pour changer des traditionnelles lentilles aux saucisses. Épluchez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans un faitout ou une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites-les revenir quelques minutes. Pendant ce temps, (…)

Salade de mâche

Mars 2009, par Romy

Salade de mâche tout simple, pour accompagner vos quiches au saumon. Passez les bouquets de mâche sous l’eau, sans les laisser tremper, pour retirer toute trace de terre. Retirez les feuilles abîmées, jaunies ou flétries. Coupez les racines pour ne garder que les feuilles. Laissez la mâche (…)

Œufs mollets

Mars 2009

Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau avec du vinaigre ou du gros sel. Plongez doucement les œufs dans l’eau bouillante et laissez-les cuire 5 minutes. Sortez-les et plongez-les dans un récipient d’eau très froide, pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage. (…)

Banane à la raclette

Mars 2009, par Maïeul

Petit dej’ astro, à déguster l’œil rivé au télescope. Éplucher la banane. La fendre en deux ou la découper en rondelle. Poser la tranche de fromage sur la banane, dans une assiette. Faire chauffer au micro-onde une à deux minutes. - Banane / Facile !, L’art d’accomoder les restes, (…)

Beurre d’anchois

Mars 2009

À tartiner sur des toasts, pour l’apéritif ou pour agrémenter une salade. À laisser fondre sur une pomme de terre vapeur… Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante. Lavez les anchois, faites-les tremper 30 mn pour qu’ils dessalent, puis séparez les filets, (…)

Radis à la croque au sel

Mars 2009

Rouge ou rose, le radis se croque cru, salé, avec un bout de pain beurré. Simple, classique et rapide. Coupez les feuilles bien court, en laissant un petit plumet. Gardez-les pour en faire une soupe. Coupez les racines à ras. Lavez ensuite les radis à l’eau froide en les brossant délicatement (…)

Cuisson des topinambours

Mars 2009

Si simple à préparer et si savoureux, le topinambour peut se déguster tel quel, avec une lichette de vinaigrette. Sous un jet d’eau, frottez consciencieusement les topinambours avec une brosse. Les topinambours sont difficiles à éplucher, même au couteau économe, en raison de leurs formes (…)

Partageons nos recettes

Mars 2009

Ce site rassemble vos biens bonnes recettes, afin de les partager plus facilement. Vous savez, celles que vous faites souvent, et que les convives apprécient tant et dont vous leur recopiez la recette… À force de recopier mes recettes aux uns, aux unes et aux autres, j’ai pensé qu’il serait plus (…)

Bouillon de poireaux

Février 2009

Ce bouillon est excellent pour les lendemains de fête grâce à ses propriétés dépuratives et diurétiques. Bien laver 4 gros poireaux, réserver les blancs pour une autre recette et couper les feuilles en gros morceaux. Préparer le bouillon et y faire cuire le poireau pendant environ 15 minutes. (…)

Parmentier de canard aux navets

Février 2009, par Romy

Surprenez vos convives avec ce hachis fin de navets au confit de canard. Épluchez les pommes de terre et les navets et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant environ 30 minutes. Réduisez-les en purée fine. Ajoutez éventuellement une noix de (…)