Articles syndiqués tirés de ce site

English pie aux aubergines et poivrons

Septembre 2015, par Daria Sobowiec

Beaucoup de personnes me demandent ce que signifie le mot anglais pie. La réponse n’est pas aussi aisée, car il paraît qu’il existe plusieur types de pie en Angletterre : la tarte s’appelera alors "a filled-crust pie", la tourte sera logiquement un […]

English pie aux aubergines et poivrons

Septembre 2015, par Daria Sobowiec

Beaucoup de personnes me demandent ce que signifie le mot anglais pie. La réponse n’est pas aussi aisée, car il paraît qu’il existe plusieur types de pie en Angletterre : la tarte s’appelera alors « a filled-crust pie », la tourte sera logiquement un "two-crust…

Croquettes de cèpes au tempeh

Septembre 2015, par Daria Sobowiec

Encore un été derrière nous, et c’est la rentrée… J’avoue, cette année je suis bien contente ! Déjà, il fait moins chaud en cuisine, donc je me sens plus en forme, mais en plus il y a les premiers potirons et courges qui arrivent, ainsi que les cèpes. (…)

Croquettes de cèpes au tempeh

Septembre 2015, par Daria Sobowiec

Encore un été derrière nous, et c’est la rentrée… J’avoue, cette année je suis bien contente ! Déjà, il fait moins chaud en cuisine, donc je me sens plus en forme, mais en plus il y a les premiers potirons et courges qui arrivent, ainsi que les cèpes….

Pâtisson farci au millet, légumes et multi-graines

Juin 2015, par Daria Sobowiec

En ce moment, mon frigo est rempli de courgettes de toutes les couleurs et formes, avant que d’autres légumes arrivent (patience, j’ai commandé des tomates et des aubergines pour samedi chez un de mes maraîchers !). En attendant, il faut que je me contente […]

Pâtisson farci au millet, légumes et multi-graines

Juin 2015, par Daria Sobowiec

En ce moment, mon frigo est rempli de courgettes de toutes les couleurs et formes, avant que d’autres légumes arrivent (patience, j’ai commandé des tomates et des aubergines pour samedi chez un de mes maraîchers !). En attendant, il faut que je me contente…

Bavarois à la patate douce, citrons et speculoos

Avril 2015, par Daria Sobowiec

Mardi dernier, c’était mon anniversaire. Je n’y prête plus beaucoup d’attention, et même, la trentaine passée, je l’affectionne de moins en moins… Ceci dit, j’aime les petits cadeaux et autres douceurs qui rendent ce jour-là bien plus sympa à surmonter….

Bavarois à la patate douce, citrons et speculoos

Avril 2015, par Daria Sobowiec

Mardi dernier, c’était mon anniversaire. Je n’y prête plus beaucoup d’attention, et même, la trentaine passée, je l’affectionne de moins en moins… Ceci dit, j’aime les petits cadeaux et autres douceurs qui rendent ce jour-là bien plus sympa à surmonter. […]

Clafoutis aux haricots de mer et lentilles corail

Mars 2015, par Daria Sobowiec

Depuis quelque temps, j’étais mal à l’aise avec les œufs bio. C’est certainement mieux que les poules en cage mais tout n’est pas rose : les poules sont « poussées » à pondre, et puis elles sont tuées au bout d’un an seulement dès que leur productivité…

Clafoutis aux haricots de mer et lentilles corail

Mars 2015, par Daria Sobowiec

Depuis quelque temps, j’étais mal à l’aise avec les œufs bio. C’est certainement mieux que les poules en cage mais tout n’est pas rose : les poules sont "poussées" à pondre, et puis elles sont tuées au bout d’un an seulement dès que leur (…)

Gâteau de quinoa aux carottes, épinards, raisin et ras-el-hanout

Mars 2015, par Daria Sobowiec

Depuis ces derniers mois, ma vie ressemble à un tourbillon : des travaux chez moi, des bonnes et des mauvaises nouvelles, une pincée de fatigue et en plus, j’avoue, nous sommes de plus en plus souvent complets au restaurant au point qu’il ne me reste rien […]

Gâteau de quinoa aux carottes, épinards, raisin et ras-el-hanout

Mars 2015, par Daria Sobowiec

Depuis ces derniers mois, ma vie ressemble à un tourbillon : des travaux chez moi, des bonnes et des mauvaises nouvelles, une pincée de fatigue et en plus, j’avoue, nous sommes de plus en plus souvent complets au restaurant au point qu’il ne me reste rien…

Potée de légumes et tempeh, sauce au beurre de cacahuète et lait de coco

Novembre 2014, par Daria Sobowiec

Il y a quelques temps en faisant le tri sur les étagères, j’ai trouvé un pot de beurre de cacahuètes non-entamé. Celui-là a survécu à plusieurs nettoyages sans susciter mon intérêt, et je me suis tellement habituée de le voir tous les (…)

Potée de légumes et tempeh, sauce au beurre de cacahuète et lait de coco

Novembre 2014, par Daria Sobowiec

Il y a quelques temps en faisant le tri sur les étagères, j’ai trouvé un pot de beurre de cacahuètes non-entamé. Celui-là a survécu à plusieurs nettoyages sans susciter mon intérêt, et je me suis tellement habituée de le voir tous les jours qu’il faisait…

Pudding salé aux poivrons et à la féta

Octobre 2014, par Daria Sobowiec

Au restaurant le problème du gâchis est particulièrement pertinent. Au fil du temps je me débrouille plutôt pas mal en recyclage, mais il y a encore des sacrés progrès à faire, au niveau du compostage par exemple. Cette semaine nous avons eu un stagiaire […]

Pudding salé aux poivrons et à la féta

Octobre 2014, par Daria Sobowiec

Au restaurant le problème du gâchis est particulièrement pertinent. Au fil du temps je me débrouille plutôt pas mal en recyclage, mais il y a encore des sacrés progrès à faire, au niveau du compostage par exemple. Cette semaine nous avons eu un stagiaire…

Millefeuille aux tuiles de levure maltée-sésame, coulemelles et fromage végétal

Octobre 2014, par Daria Sobowiec

Dis donc, cela fait un moment que je ne suis pas passé par là ! Vous devez commencer à avoir marre de voir toujours la photo de ma tartinade en première page ? J’avoue, le mois d’aout était un peu chargé au restaurant, puis en septembre il y avait un […]

Millefeuille aux tuiles de levure maltée-sésame, coulemelles et fromage végétal

Octobre 2014, par Daria Sobowiec

Dis donc, cela fait un moment que je ne suis pas passé par là ! Vous devez commencer à avoir marre de voir toujours la photo de ma tartinade en première page ? J’avoue, le mois d’aout était un peu chargé au restaurant, puis en septembre il y avait un déménagement-aménagement…

Pâté au tofu caramélisé, tomates séchées et basilic

Août 2014, par Daria Sobowiec

Je viens de me rendre compte que je n’ai jamais publié de recettes de pâtés et autres rillettes végétales alors que je les fais très régulièrement. C’est peut-être à cause de la simplicité de ces préparations que j’ai du mal à (…)

Pâté au tofu caramélisé, tomates séchées et basilic

Août 2014, par Daria Sobowiec

Je viens de me rendre compte que je n’ai jamais publié de recettes de pâtés et autres rillettes végétales alors que je les fais très régulièrement. C’est peut-être à cause de la simplicité de ces préparations que j’ai du mal à considerer comme des « vraies »…

Petit épeautre façon paella aux algues

Juillet 2014, par Daria Sobowiec

Petit épeautre fait partie de mes céréales préférées. Au début, je le cuisinais essentiellement façon risotto, puis j’ai voulu trouver d’autres façons à l’accomoder, et puisqu’il remplace si bien le riz, l’idée de la paella parait très (…)

Petit épeautre façon paella aux algues

Juillet 2014, par Daria Sobowiec

Petit épeautre fait partie de mes céréales préférées. Au début, je le cuisinais essentiellement façon risotto, puis j’ai voulu trouver d’autres façons à l’accomoder, et puisqu’il remplace si bien le riz, l’idée de la paella parait très appropriée. Pour…

Gâteau libanais aux pois chiches et aubergines

Juin 2014, par Daria Sobowiec

Autant vous dire tout de suite, ce gâteau n’a pas grand chose de libanais si ce n’est les ingrédients. Quand j’ai laissé tremper les pois chiches j’ai cru me souvenir qu’il existait un gâteau libanais à base d’aubergines et de pois chiches justement. En (…)

Gâteau libanais aux pois chiches et aubergines

Juin 2014, par Daria Sobowiec

Autant vous dire tout de suite, ce gâteau n’a pas grand chose de libanais si ce n’est les ingrédients. Quand j’ai laissé tremper les pois chiches j’ai cru me souvenir qu’il existait un gâteau libanais à base d’aubergines et de pois chiches justement….

Champignons farcis aux fenouil-carotte-poireau (2 versions)

Juin 2014, par Daria Sobowiec

Les gens me demandent souvent pourquoi nous avons choisi Périgueux pour ouvrir le restaurant. Ce fût par pur hasard, mais je dois reconnaître que nous sommes bien tombés ! Côté bio, il y a tout ce qu’on veut ici : des super-légumes, des céréales, des légumineuses,…

Champignons farcis aux fenouil-carotte-poireau (2 versions)

Juin 2014, par Daria Sobowiec

Les gens me demandent souvent pourquoi nous avons choisi Périgueux pour ouvrir le restaurant. Ce fût par pur hasard, mais je dois reconnaître que nous sommes bien tombés ! Côté bio, il y a tout ce qu’on veut ici : des super-légumes, des céréales, des (…)

Moelleux aux petits pois et oranges confites

Mai 2014, par Daria Sobowiec

Fin avril est toujours difficile à gérer en cuisine, parce que les racines sont terminés alors que la nouvelle récolte n’est pas encore là. Alors, après 2 semaines d’épinards à gogo, je prends énormément de plaisir de redécouvrir tous les (…)

Moelleux aux petits pois et oranges confites

Mai 2014, par Daria Sobowiec

Fin avril est toujours difficile à gérer en cuisine, parce que les racines sont terminés alors que la nouvelle récolte n’est pas encore là. Alors, après 2 semaines d’épinards à gogo, je prends énormément de plaisir de redécouvrir tous les légumes qui…

Mes falafels aux amandes

Avril 2014, par Daria Sobowiec

Combien de fois on m’a demandé la recette de mes falafels ? Je répondais toujours que c’était trop facile pour être mis en ligne… Que chaque blog végé a publié au moins une recette de falafels… J’avais toujours plein d’excuses ! Mais pour tout vous (…)

Mes falafels aux amandes

Avril 2014, par Daria Sobowiec

Combien de fois on m’a demandé la recette de mes falafels ? Je répondais toujours que c’était trop facile pour être mis en ligne… Que chaque blog végé a publié au moins une recette de falafels… J’avais toujours plein d’excuses ! Mais pour tout vous…

Oeufs de Fabergé - aspics de Pâques aux légumes

Avril 2014, par Daria Sobowiec

Mes clients me demandent souvent les spécialités russes de Noël, il parait que « Noël à la russe » évoque pour beaucoup de français quelque chose de magique. En réalité, il n’y a pas vraiment de spécialités russes de Noël, étant (…)

Oeufs de Fabergé - aspics de Pâques aux légumes

Avril 2014, par Daria Sobowiec

Mes clients me demandent souvent les spécialités russes de Noël, il parait que « Noël à la russe » évoque pour beaucoup de français quelque chose de magique. En réalité, il n’y a pas vraiment de spécialités russes de Noël, étant donné que pour les orthodoxes…

Fondant au chocolat « Saint Tou » aux pommes

Avril 2014, par Daria Sobowiec

C’est peut-être l’approche de Pâques, qui me donne cette envie irrésistible de chocolat. Et parmi tous les desserts choco, le fondant gagne le palmarés. D’abord, parce que c’est souvent le moins sucré et le plus chocolaté ! Avec sa texture moelleuse et (…)

Fondant au chocolat "Saint Tou" aux pommes

Avril 2014, par Daria Sobowiec

C’est peut-être l’approche de Pâques, qui me donne cette envie irrésistible de chocolat. Et parmi tous les desserts choco, le fondant gagne le palmarés. D’abord, parce que c’est souvent le moins sucré et le plus chocolaté ! Avec sa texture moelleuse et…

No-cheesecake au citron et aux spéculoos d’épeautre

Mars 2014, par Daria Sobowiec

Il existe plein de recettes de cheesecakes végan ! En général, le tofu ferme sert de base pour obtenir le résultat plus ou moins crémeux. Malheureusement, très souvent ces cheesecakes ou encore tofu-cakes sont trop denses, trop bourratif… Du coup, après (…)

No-cheesecake au citron et aux spéculoos d’épeautre

Mars 2014, par Daria Sobowiec

Il existe plein de recettes de cheesecakes végan ! En général, le tofu ferme sert de base pour obtenir le résultat plus ou moins crémeux. Malheureusement, très souvent ces cheesecakes ou encore tofu-cakes sont trop denses, trop bourratif… Du coup, après…

Makis aux quinoa, courge et pamplemousse

Mars 2014, par Daria Sobowiec

Pour moi le quinoa est une céréale qui n’est pas facile à travailler (d’ailleurs ce n’est pas une céréale !). Pourtant, j’adore son goût très doux et floral. Bien sûr que là, je ne parle pas des recettes très basiques, où on ajoute au quinoa (…)

Makis aux quinoa, courge et pamplemousse

Mars 2014, par Daria Sobowiec

Pour moi le quinoa est une céréale qui n’est pas facile à travailler (d’ailleurs ce n’est pas une céréale !). Pourtant, j’adore son goût très doux et floral. Bien sûr que là, je ne parle pas des recettes très basiques, où on ajoute au quinoa quelques petits…

Crème de riz au lait de coco, à la rose et suprêmes de pamplemousse

Février 2014, par Daria Sobowiec

St Valentin est derrière nous, mais on s’aime toujours, 14 février ou pas. Alors, même si mon dessert vient en retard pour cette année, vous avez droit de le manger en dehors des fêtes ! 🙂 Je l’ai testé hier justement, en tant que dessert de St (…)

Crème de riz au lait de coco, à la rose et suprêmes de pamplemousse

Février 2014, par Daria Sobowiec

St Valentin est derrière nous, mais on s’aime toujours, 14 février ou pas. Alors, même si mon dessert vient en retard pour cette année, vous avez droit de le manger en dehors des fêtes ! 🙂 Je l’ai testé hier justement, en tant que dessert de St Valentin….

Roulé de polenta aux champignons

Février 2014, par Daria Sobowiec

La polenta est vraiment La céréale du moment, dont je suis très friande. D’abord, parce que les pluies de février me donnent envie du plat réconfortant, et puis je ne cesse de découvrir l’infinie de possibilités qu’elle offre. D’ailleurs, vous trouverez (…)

Roulé de polenta aux champignons

Février 2014, par Daria Sobowiec

La polenta est vraiment La céréale du moment, dont je suis très friande. D’abord, parce que les pluies de février me donnent envie du plat réconfortant, et puis je ne cesse de découvrir l’infinie de possibilités qu’elle offre. D’ailleurs, vous trouverez…

Ravioles forestières, espuma façon tchaï

Janvier 2014, par Daria Sobowiec

En règle générale, je ne participe pas aux concours. D’abord, je n’ai pas forcement le temps de le faire, et puis j’avoue, je suis une mauvaise perdante (genre, je me plains à tout le monde pendant deux jours après la defaite). Là, je ne sais pas quelle (…)

Ravioles forestières, espuma façon tchaï

Janvier 2014, par Daria Sobowiec

En règle générale, je ne participe pas aux concours. D’abord, je n’ai pas forcement le temps de le faire, et puis j’avoue, je suis une mauvaise perdante (genre, je me plains à tout le monde pendant deux jours après la defaite). Là, je ne sais pas quelle…

Chaussons briochés façon pirojkis, aux endives et aux châtaignes

Décembre 2013, par Daria Sobowiec

Comme d’habitude, je suis à contre-courant. Quand la tendance est aux bûches, je fais des chaussons… En fait, cela fait un moment que j’ai voulu publier cette recette, donc je profite du calme « après-Noël » pour le faire. En plus, la préparation de la (…)

Chaussons briochés façon pirojkis, aux endives et aux châtaignes

Décembre 2013, par Daria Sobowiec

Comme d’habitude, je suis à contre-courant. Quand la tendance est aux bûches, je fais des chaussons… En fait, cela fait un moment que j’ai voulu publier cette recette, donc je profite du calme « après-Noël » pour le faire. En plus, la préparation de la…

Tarama végétarien

Décembre 2013, par Daria Sobowiec

Si je vous demande l’origine du tarama, 8 sur 10 vont me dire que c’est russe. Logique : il se mange sur les blinis ! Je ne fais guère mieux, car je croyais que c’est une spécialité bretonne (puisque c’était marqué sur le pot dans le magasin "Tarama de (…)

Tarama végétarien

Décembre 2013, par Daria Sobowiec

Si je vous demande l’origine du tarama, 8 sur 10 vont me dire que c’est russe. Logique : il se mange sur les blinis ! Je ne fais guère mieux, car je croyais que c’est une spécialité bretonne (puisque c’était marqué sur le pot dans le magasin "Tarama de…

Koulibiac au sarrasin et chou de Milan

Novembre 2013, par Daria Sobowiec

Commençons par une bonne nouvelle : mon livre « Recettes végétariennes slaves » est enfin publié, et je n’ai pas patienté pour rien. Je le trouve bien beau, avec une jolie betterave rubis sur la couverture. Je suis vraiment reconnaissante aux éditions La…

Koulibiac au sarrasin et chou de Milan

Novembre 2013, par Daria Sobowiec

Commençons par une bonne nouvelle : mon livre « Recettes végétariennes slaves » est enfin publié, et je n’ai pas patienté pour rien. Je le trouve bien beau, avec une jolie betterave rubis sur la couverture. Je suis vraiment reconnaissante aux (…)

Buckle aux coings pochés au vin blanc

Octobre 2013, par Daria Sobowiec

Dans notre restaurant il y a une belle collection de livres de cuisine, et je peux difficilement me retenir pour ne pas en acheter davantage. Pour autant, il y en a beaucoup que je n’utilise quasiment jamais. Ce n’était pas le cas du livre de Linda Louis (…)

Galettes de courge rôtie aux cèpes et flocons de quinoa

Octobre 2013, par Daria Sobowiec

C’est marrant de constater qu’il y a à peine 3 mois on était ravi par l’arrivée des courgettes, des aubergines et cetera, alors que maintenant, à force de les cuisiner tout l’été, on se lasse, on a envie de passer à autre chose. Et les courges, que je ne (…)

Mon premier livre de cuisine « Recettes végétariennes slaves »

Septembre 2013, par Daria Sobowiec

Je me suis rendue compte récemment que j’ai ouvert ce blog de cuisine il y a déjà presque 3 ans. Au tout début, j’ai voulu partagé les recettes russes, autant que possible, puisque c’est une cuisine méconnue et vraiment délicieuse. La raison de cette (…)

Polent’arte aux tomates et pesto

Septembre 2013, par Daria Sobowiec

Je suis assez exigeante en matière de pâte à tarte (pâte brisée). Il faut que cela croustille mais sans en être dur, et je n’aime pas du tout quand le fond de tartes est tout mou. En ce qui concerne les tartes à la farine de blé, pour éviter tous ces (…)

Petites crèmes de tapioca au thym et aux figues

Septembre 2013, par Daria Sobowiec

Ouf, enfin la rentrée ! Et oui, je suis contente que l’automne arrive, nous avons beaucoup bossé ce mois d’août, et ce n’est pas une mauvaise chose de reprendre un rythme plus « cool ». C’est d’ailleurs pourquoi je n’ai rien publié depuis un moment. Le (…)

Tiramisu « périgourdin » aux fraises, Monbazillac et fromage blanc

Août 2013, par Daria Sobowiec

Quand je suis arrivée en France, j’ai eu un faible pour les pâtisseries, je crois qu’au tout début je mangeait au moins un flan par jour ! Là je deviens de plus en plus difficile, et heureusement d’ailleurs, pour ma ligne ! Alors, le tiramisu classique, (…)

Salade estivale melon-poivron au sésame et à la feta

Juillet 2013, par Daria Sobowiec

Parfois les clients me demandent comment j’ai eu une telle ou telle idée. Alors, je raconte. Dans ce cas, j’étais partie pour faire une salade grecque joliment présentée dans des verrines. J’ai mis mes poivrons au four pour les griller… En attendant (…)

Roulés de courgettes à la crème tofu-basilic

Juillet 2013, par Daria Sobowiec

Je vous ai dit dans mon message précèdent, que je me mets au cru (pas entièrement mais un peu plus, c’est l’été !). Alors, voici une petite recette pour suivre mes promesses. Il fera votre bonheur pendant les canicules qui arrivent d’ici quelques (…)

Soupe froide aux petits pois et au citron

Juillet 2013, par Daria Sobowiec

Ça y est, les chaleurs estivals sont arrivées ! (dans le Sud-ouest, c’est de la fournaise, comme d’habitude…) Après une semaine de vacances au frais, en Bourgogne, et une « cure » de raisins (fermentés et embouteillés, bien sûr !), je regarde mon gros four (…)

Far salé aux aubergines et à l’aneth

Juin 2013, par Daria Sobowiec

Le marché de ce matin m’a réservé une grosse surprise, des aubergines ! Si-si, alors que j’attendais patiemment d’avoir des concombres, les aubergines - j’osais à peine en rêver. Alors, pour cette première, il fallait faire quelques chose de spécial, et (…)

Crème de petit pois-menthe façon guacamole

Juin 2013, par Daria Sobowiec

Avec ce printemps pluvieux, tout est vert, dehors et en cuisine : courgettes, aspèrges, fèves, petits pois, épinards… Mais là, je ne vais pas me plaindre de la météo, c’est juste une introduction pour présenter une petite tartinade « monochrome » de petits (…)

Parmentier de chou-fleur aux haricots de mer

Mai 2013, par Daria Sobowiec

Le parmentier fait partie des plats-doudou qu’on peut manger très régulièrement. Régulièrement, mais pas toujours le même ! Cette fois j’ai imaginé le parmentier à base de chou-fleur, qui allège considérablement la purée de pommes de terre, (…)

Clafoutis au rutabaga, noix et roquefort

Avril 2013, par Daria Sobowiec

Je vous ai dit, en ce moment je mets les noix un peu partout. La preuve : ce clafoutis très gourmand, mais un peu régressif, avec tout ces œufs et fromage dedans ! Vous avez peut-être attendu une recette aux asperges, les rois d’avril ? Cela sera (…)

Boulettes de légumes, boulgour et noix

Avril 2013, par Daria Sobowiec

Depuis peu, je me suis mise à manger des noix à toutes les sauces. Et il était grand temps, puisque les noix sont une spécialité du Périgord ! Ceci dit, je dois préciser, que je trouve que ma terre adoptive est très riche en tout type d’aliment : (…)

Crème brûlée citron-miel, au tofu soyeux

Avril 2013, par Daria Sobowiec

Je sais, j’ai déjà publié une recette de crème brûlée sans œufs il n’y a pas longtemps… Je vous avoue, pour cette raison je n’ai pas voulu mettre celle-ci en ligne. Puis, je me suis dit, la texture est vraiment proche de la crème brûlée classique, (…)

Gratin au chocolat, agrumes et tofu soyeux

Mars 2013, par Daria Sobowiec

Quand je fais des desserts au chocolat, ils disparaissent aussitôt, le mot chocolat étant magique. D’ailleurs je croyais que les français étaient les plus gros consommateurs au monde de chocolat… Et non, la France n’est même pas dans les 10 premiers ! (…)

Tarte tatin aux carottes vichy et mozzarella

Mars 2013, par Daria Sobowiec

Au mois de mars des légumes-racines arrivent petit à petit à leur terme, mais avec l’arrivée de jeunes pousses cela ne se remarque presque pas. Ce mardi notre maraîchère nous a livré des orties, des épinards, des blettes, de la roquette… Dans ce monde (…)

Cocotte de légumes-racines, poires et miso

Février 2013, par Daria Sobowiec

Dans ma cuisine je privilégie de plus en plus les légumes. Cela paraît évident pour une végétarienne, mais en réalité avant je faisait beaucoup de céréales et de légumineuses, en gardant pour les légumes le rôle d’accompagnement. (…)

Panna cotta à la courge et aux tomates séchés, sauce sésame et son granola aux airelles

Février 2013, par Daria Sobowiec

Voici une entrée faite ce samedi soir chez Izba, et que tout le monde a apprécié. J’ai utilisé les produits du placard, mais bon, je sais, mon placard est assez bien fourni. Malgré le nombre d’ingrédients, s’il vous manque quelque chose, je ne vous (…)

Velouté de navet au pesto de roquette

Février 2013, par Daria Sobowiec

Les froids hivernaux sont encore là, il a même neigé un peu hier soir ! Cela dit, je ne vais pas jouer à la fille frileuse du Périgord, ce ne sont quand même pas les -20° russes. Aujourd’hui je ne vous propose donc pas de borsch (soupe russe), mais (…)

Bavarois aux kakis sans gélatine, sauce chocolat

Décembre 2012, par Daria Sobowiec

Récemment j’ai reçu en cadeau une cagette de kaki d’un jardin périgourdin. J’aime beaucoup ce fruit, mais là, avec au moins 5 kg, c’était trop pour manger nature, il fallait trouver des recettes. Le problème est qu’ils supportent mal la cuisson et (…)

Seitan bourguignon aux parfums d’Afrique du Nord

Décembre 2012, par Daria Sobowiec

Je crois que dans la blogosphère végétarienne tout le monde connaît une super-initiative de Sandrine qui - avec une équipe de bénévoles - organise depuis deux ans le concours « Saveurs durables ». A chaque fois je suis émerveillée devant (…)

Millet au lait et coulis de mangue

Décembre 2012, par Daria Sobowiec

Après avoir fait ce dessert je me demande, pourquoi je n’y ai pas pensé avant ? Cela paraît si évident, pourtant, surtout pour une amatrice du riz au lait comme je suis. Le millet est naturellement sucré et un peu gluant, il se prête à merveille aux (…)

Crème brûlée végétale poire-verveine

Novembre 2012, par Daria Sobowiec

Pour continuer la lignée de recettes des crèmes brûlées voici encore une recette originale, 100% végétale et donc très légère et digeste. Mais comment remplacer les œufs ? La question est éternelle ! Dans ce cas-là, j’utilise un peu (…)

Boulettes de sarrasin-lentilles, farcies à la persillade

Novembre 2012, par Daria Sobowiec

La façon très pratique de « recycler » les restes c’est de les transformer en boulettes. Cela donne des associations les plus folles, mais souvent très réussies. Et puis, quand j’aime quelque chose, je refais. C’est ainsi que ces boulettes ont vu le jour, à (…)

Crème brûlée aux échalotes confites et au comté

Octobre 2012, par Daria Sobowiec

L’automne est arrivé tout en douceur, presque inaperçu. Dans ma routine, dans ma cuisine, je laisse passer ainsi inaperçues beaucoup de choses ; même le blog s’est retrouvé un peu délaissé ces dernières semaines… Mais il faut se secouer, enfin ! Et pour (…)

Soupe froide de poivrons et croûtons de polenta

Septembre 2012, par Daria Sobowiec

Il y a quelques temps Agrobio Périgord m’a proposé de faire une émission de radio avec des recettes à base de maïs. Mais pourquoi pas ? Du coup, je me suis engagée. Et puis, la semaine avant la date d’enregistrement j’ai commencé à stresser, parce (…)

Fondant au chocolat et géranium bourbon

Septembre 2012, par Daria Sobowiec

Jusqu’à présent j’étais assez paresseuse refaisant toujours la même recette du fondant au chocolat prise d’un bouquin, genre classique avec 3 œufs dedans. Je changeais un peu les goûts, aux framboises, aux myrtilles etc, etc. Et puis d’un seul (…)

Ejiki - boulettes aux champignons et aubergines

Août 2012, par Daria Sobowiec

Les russes sont loin d’être végétariens, mais comme la viande coûte chère, on la consomme moins. Dans mon enfance carnivore de perestroïka ma mère achetait les boulettes de viande prêtes à l’emploi, mais y rajoutait du pain, du riz, des pommes de (…)

Chantilly végétale à la citronnelle

Août 2012, par Daria Sobowiec

Pas de vrai dessert pour aujourd’hui mais juste une chantilly de soja, qui tient pour de bon. Ce n’était pas évident, en fait, parce que la crème de soja ne contient pas de graisse pour former la belle mousse, et mes plusieurs tentatives se sont soldées (…)

Fondant aux épinards sauvages et à la châtaigne

Juillet 2012, par Daria Sobowiec

Les fondants, nécessitant très peu de farine, fondent en bouche (c’est un pléonasme !), font partie de mes recettes de prédilection. Je fais quasiment 2 fois par semaine ceux au chocolat, avec les parfums différents à chaque fois, et c’est toujours bon ! En (…)

Haricots coco à la grecque

Juillet 2012, par Daria Sobowiec

Ma palette de recettes avec les haricots est assez limitée. Entre les Chili sin carne, puis les différentes boulettes, ou encore les terrines… la liste est vite fait. Depuis peu, j’y ai rajouté les haricots à la grecque. Pas que je sache (…)

Panna cotta au wasabi et au fenouil sauvage, vinaigrette au miel

Juin 2012, par Daria Sobowiec

Il paraît que l’été est arrivé… En tout cas, à Périgueux il faisait plus de 30° toute la semaine. Et dans ma cuisine… c’était presque l’Arabie Saoudite ! Pas étonnant que même si je dois tenir le cap, j’essaye d’éviter au maximum des (…)

Terrine de chou-fleur à la vanille de Madagascar

Juin 2012, par Daria Sobowiec

Au début de la semaine j’ai reçu un beau cadeau de la part de mon beau-père, quelques sachets de vraies gousses de vanille de Madagascar. Il fallait les utiliser. Et comme en ce moment je suis plutôt dans le salé, j’ai imaginé cette terrine de chou fleur. (…)

Pâtes aux pépites de betterave, fêta et cacao

Juin 2012, par Daria Sobowiec

Quand j’ai fait hier le plat des pâtes pour nous deux, je n’ai pas tout de suite révélé les ingrédients à mon mari. C’était une sorte de « blind test ». Cela te plaît ? Cela ne te plaît pas ? Cette fois le pari a été gagné, et pourquoi (…)

Crumble de courgettes à la menthe

Mai 2012, par Daria Sobowiec

Vive les courgettes ! Pour moi, quand je reçois les premières courgettes après les mois les plus austères en légumes d’avril et de mai, c’est la fête, c’est comme un avant-goût de l’été. Pas étonnant alors que dès que je les ai eu ce matin, (…)

« Steak » au panais, carotte, tofu et boulgour de sarrasin

Mai 2012, par Daria Sobowiec

Combien d’entre vous achètent les galettes végétales toutes prêtes ? A quelques exceptions près je ne les trouve pas extraordinaires. En plus, côté prix, ce n’est pas forcement bon marché !.. Bon, d’accord, quand je suis pressée et quand j’ai vraiment (…)

Tarte au citron, sésame et miel, presque parfaite

Avril 2012, par Daria Sobowiec

En règle général j’aime tous les desserts, du moment qu’ils ne sont pas trop sucrés, mais je suis une amoureuse inconditionnelle de la tarte au citron ! Combien j’en ai fait ce dernier temps ? Citron-gingembre, citron-amande, (…)

Madeleines aux olives et échalotes à la farine de lentilles vertes

Avril 2012, par Daria Sobowiec

Ce que je n’aime en cuisinant, c’est quand il est 11:45, que nous avons une réservation de 4 personnes à midi pile et que je suis terriblement en retard. Pas de panique, au cas-où il faut avoir sous la main quelques recettes ultra-rapides, originales et (…)

Terrine campagnarde aux lentilles vertes et poireaux

Avril 2012, par Daria Sobowiec

Faute d’idée lumineuse sur la nouvelle manière de cuisiner tel ou tel ingrédient, je le mixe ! C’est comme cela qu’un jour le reste de mes lentilles vertes a fini dans une terrine. Le résultat m’a tellement plu que depuis deux semaines j’ai eu le temps (…)

Chou à la russe aux noix, pommes et pruneaux

Mars 2012, par Daria Sobowiec

Une fois n’est pas coutume, je ne commencerai pas par une recette mais par une bonne nouvelle. Notre restaurant Izba est référencé dans le guide vert Michelin 2012, et cela après seulement 2 ans d’existence ! Je trouve vraiment chouette, que le guide (…)

Carrot cake à ma façon

Mars 2012, par Daria Sobowiec

Je ne vous dirais pas que ce carrot cake est meilleur que le meilleur des carrot cake de Cléa, tout simplement parce que je ne l’ai pas goûté. Pourtant il m’a bien tenté ! Mais quelques ingrédients de moins et l’inspiration en plus, j’ai fait mon (…)

Velouté de betterave à la bergamote et lait d’amandes

Février 2012, par Daria Sobowiec

Cette fois-ci pas de polenta ou de tofu ! Juste un petit velouté de saison, mais qui change de l’ordinaire. Avec son côté légèrement sucré, il plaira bien aux enfants. La bergamote apportera une touche fruitée de printemps tant attendu. Pour 2 litres de (…)

Gâteau aux agrumes et à la polenta

Février 2012, par Daria Sobowiec

Pour ceux qui ont eu le temps d’acheter la polenta et de tester les biscuits, voici une recette pour finir le sachet. Je l’ai fait sans œufs, sans lait et sans gluten, mais - ne vous enfuyez pas ! - il est vraiment très bon, et en plus très digeste ! Donc, (…)

Biscuits à la polenta épicés

Février 2012, par Daria Sobowiec

Comme beaucoup de trouvailles, l’idée de mettre la polenta dans les biscuits m’ai venu par hasard, je n’avais pas assez de farine de maïs et j’ai décidé de compléter avec la semoule. Le résultat a été très intéressant, avec un petit croquant (…)

Flan aux flageolets, roquette et tomates séchées

Janvier 2012, par Daria Sobowiec

Quand je fais mes courses j’ai rarement la liste exacte des produits à acheter. Cela ressemble plus à « tiens, cela fait longtemps que je n’ai pas fais ça » ou « de celui-là, j’ai entendu parler ». C’est ainsi que les flageolets ont terminé un jour dans mon (…)

Pommes au four farcies à la pomme de terre et mimolette

Janvier 2012, par Daria Sobowiec

Quand on est à court d’idées, le plus simple est de prendre un dessert, changer quelques ingrédients et de le faire en version salée. Dans ma quête éternelle « quoi farcir » je me suis dit, que les pommes acidulées type Canada se prêtaient bien au jeu. (…)

Velouté de chou-fleur façon coco-curry et ses crackers

Janvier 2012, par Daria Sobowiec

Vous attendiez probablement que je vous propose une recette de galette des rois originale ? Et non, après les fêtes j’ai plutôt envie de quelque chose simple et digeste. Et qu’y a-t-il de mieux qu’une soupe quand il pleut dehors, surtout que les légumes (…)

Gaufres salées fenouil-châtaigne

Décembre 2011, par Daria Sobowiec

Depuis quelques jours j’ai un nouveau joujou à la cuisine : un gaufrier. Il fallait donc que je le teste ce weekend. Il faut dire, que je n’ai encore jamais fait de gaufres, et au début j’ai voulu partir sur la base très classique pour essayer. (…)

Ravioles à la farine de pois-chiches et au brocoli

Décembre 2011, par Daria Sobowiec

Tous les jeudis notre plat du jour est sans gluten. Bien sûr, les autres jours cela m’arrive de faire des plats du jour sans gluten, et nous avons également un bon choix à la carte, mais les jeudis c’est une règle. J’aime beaucoup les pâtes sous toutes (…)